最近話題の塩麹。
何やら調味料として使うもので、米麹に塩と水を混ぜて
醗酵させたペースト状のもの。

わたしも、テレビで見ていたのですがバタバタしていて
ちゃんと見ていなかったこともあってレシピを知りません。
ネットで調べてみたら、決まった量を混ぜ合わせて
自然発酵させるだけの簡単レシピ。

米麹（乾燥）200g＋塩60g+水300ml→混ぜ合わせて蓋のできる容器へ
夏場は一週間、冬場は二週間ぐらい熟成させれば完成。

ポイント
乾燥した麹はバラバラにほぐしておく。
塩は天然塩を使う。
水はミネラルウォーターがベター。

これは簡単。今度作ってみようと思っています。